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飲食店経営者の方へ
つの柱で悩みを解消

経営コンサルやトラブル解決までワンストップでアドバイスが可能です

飲食に詳しい弁護士に頼むべき理由ワケ

飲食の現場に精通しているからこそ現場に基づいたアドバイスができる!

私たちは飲食店経営の現場で貴方と同じ様に苦労してきた経験があるからこそ従業員やお客様とのトラブル・経営上の問題などでの対応も親身に考えることができます。
ほとんどの弁護士は飲食現場に携わったことがないので見当外れなアドバイスを行いがちです。例えば従業員とのトラブルがあった時に法律的には正しいことを伝えても、スタッフのやる気を削いでしまったり、よからぬ風評を広められてしまうと本末転倒です。従業員にどういう話し方で何を言うか、その後従業員だけではなく職場全体にも良い影響を与える言い方・判断ができるかが今後の経営の状況を左右するのです。
「法律の観点」と「現場の観点」両方を行える私たちだからこそ状況をわきまえた相談対応が可能なのです。

飲食コンサルタント・弁護士

中村 浩士

飲食店の経営にお困りのあなたを自ら飲食店を経営している弁護士がサポート致します

いち早くトラブルを解消してモチベーションのアップを!

飲食店で起こるトラブルは

法律の力で解決できます

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飲食店トラブル法律相談サポート

飲食店では顧客や従業員、取引先などとの様々なトラブルがつきものです
法律の専門家が最適な方法で解決します

  • 顧客トラブル
  • 従業員トラブル
  • フランチャイズ紛争
  • 不動産トラブル

飲食トラブルQ&A

  • ツケ払いが貯まったお客さんの連絡先が分からなくなってしまいました

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    今回、民法の大改正があり、平成32年に施行される予定ですが、改正法施行後に発生したツケ払いによる売掛金の時効は1年から5年に延長されることになりました。但し、今あるツケ払いによる売掛金の時効は1年間のままです。一番大切なのは…

  • 寿司店ですが、8名のコース料理の無断キャンセルで損害を被りました

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    直前になってのドタキャンや無断キャンセルは、本当に困ったものですね。良識ある客であれば、そのようなキャンセルは避けるか、どうしてもの時にはいくらかのキャンセル料を支払うよう申し出るのが通常かと思いますが、そうではなく、店の損失を顧みないこのような客が増えているのも事実です。店が被った実損分については、損害賠償請求が可能です。但し…

  • お客様のバックにワインをこぼしてしまい賠償金を請求されています

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    施設賠償責任保険に入っていますか?入っていれば、保険会社に相談して対応を任せましょう。クリーニングの範囲で解消できる程度の汚れであれば、その分しか支払う必要がないという結論になります。クリーニングのしようのない程の汚れ…

  • 注文した料理が提供されていないと虚偽のクレームがあった

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    スタッフ数名で、きちんと提供したことの確認が取れているのであれば、その客の行為は、詐欺罪という犯罪行為になりますので、毅然とした対応を採って問題ありません。収まらない場合には、警察に通報しても問題ないでしょう。わざと怪我をしたふりをしたり、注文した品が出ていない…

  • 酔っ払いによる迷惑行為の対策に悩んでいます

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    どうしても避けて通れない問題ですね。アルコール中毒の方だったり、無銭飲食や暴行などを繰り返して服役している人が刑務所から出所して行き場がなく、すぐに酒を飲んで居酒屋に行き、このようなことを起こす事件が繰り返し起きています。この記事をちょうど書いている時にも、店内で暴れた酔っ払い客を店主が通報して警察官が駆けつけたところ、もみ合いとなった店主が…

経営不振にお悩みのあなたへ

未来を開く数々の打開策

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飲食店経営アシスト

法律の専門家だから飲食再生の為の数々の法的サポートが可能
損をしないために何を選択すべきかあなたの意志を尊重しながら進めていきます

  • 助成金
  • M&A
  • 業務提携
  • 民事再生
  • 任意整理交渉
  • 破産手続

飲食店を経営しているベテランソムリエと共に

あなたのお店を地域No.1に仕立て上げます

飲食コンサルタント・ソムリエ

松岡 修司

飲食店を長年経営してきたソムリエだからこそ現場のリアルな問題を親身に考えられるんです

飲食店は常にアイデアと工夫の実践の場なんです!
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飲食店再生・開店プロデュース

どんな不況でも流行っている店舗には必ず理由があります
お店の外観やメニュー、従業員教育や仕入先など様々な視点で改善点を見つけます

一つ一つやり方を変えていけばあなたのお店は必ず改善していきます!
  • 業態やメニュー変更
  • 仕入先変更
  • 多店舗との連携
  • 集客ノウハウのご提供
  • 人材のご紹介
  • クラウドファンディング

飲食店売上増進術(メニュー接客編の一例)

  • 例1

    メニュー作りでは、通常メニューのほかに値段が高めのメニューを並べておき通常メニューのお得感を伝える。(他の商品の購入を促進する)

  • 例2

    メガ盛り・ラージサイズドリンクのメニューをつくる! (売り上げ単価が高くなる)

  • 例3

    オススメ食材の次回入荷予定日とそのメニューを会計時に伝える!(お客様の次回までの来店期間が短縮される)

  • 例4

    なによりもお客様が気分のよくなる接客をする(とにかく来店して頂く数を増やす)

メニュー作りでは、通常メニューのほかに値段が高めのメニューを並べておき通常メニューのお得感を伝える。 (他の商品の購入を促進する)/メガ盛り・ラージサイズドリンクのメニューをつくる!  (売り上げ単価が高くなる)/オススメ食材の次回入荷予定日とそのメニューを会計時に伝える! (お客様の次回までの来店期間が短縮される)/なによりもお客様が気分のよくなる接客をする(とにかく来店して頂く数を増やす)

よくある質問

  • 負債が大きくなり、閉業するか続けるか悩んでいます

    +

    まずは現在の経営状況を詳しくお聞きし、分析を行った上でどちらがいいのか客観的に判断する必要があります。負債カットの法的手続きや、売れるメニュー開発や仕入先変更、従業員教育など様々な視点から業務改善のコンサルティングで立て直しを行うことは可能ですので、まずは一度ご相談ください。

  • 売上を上げる方法はありますか?

    +

    接客とメニューが売上を上げる鍵です。お客様がまた来たいなと思わせる接客と、クレームが起きた時には謙虚にお客様の主張を全て聞き取り寄り添う姿勢を身につけます。メニューは五感に訴えるオリジナル商品を開発して、売れるメニューを強化し売れないメニューを外すなどを行います。また原価や人件費などの経営の視点でのコストカットも大事です。

  • これから開業を考えていますが、成功する方法はありますか?

    +

    まずはコンセプトをしっかり決めておくことが大切です。誰に向けて何を売るのかを明確にすることで、立地の選定や店舗のデザインなどもはっきりしてお店の差別化ができます。資金調達や各種届出などを一つ一つ確実に行い、そしてオープン前のトレーニングや告知を行って着実に準備を整えて開店します。開店時の第一印象でお店の印象が決まります。

あなたの目的に合ったご相談方法をお選びください

飲食店経営者の方の初回相談は無料!

  • 飲食店 再生支援コース
  • 飲食店 開業支援コース
  • 飲食店 多店舗展開支援コース、
    フランチャイズ展開支援コース

コンサルのながれ

  1. ご相談予約(お電話ないしメールで)
  2. ご相談の実施、現状の問題点の分析と対策の検討・交通整理
  3. 当法人所属の弁護士・税理士・不動産業者・フードアドバイザー等の支援チーム編成
  4. 必要な各契約の締結
  5. 支援業務の開始
  6. 継続的サポートと見直し(PDCA)

コンサルタント紹介

飲食店に精通した弁護士とソムリエが貴方のお店を強力にバックアップします

  • 中村 浩士

    飲食コンサルタント・弁護士

    中村 浩士

    札幌にて日本酒・ワインにこだわる飲食店を自ら経営し、飲食業界のコンサル弁護士として、実践的で使える様々な法的支援をご提供しています。
    飲食店の再生・開業、資金調達、労務管理、トラブルなど、何でもお気軽にご相談下さい。

  • 松岡 修司

    飲食コンサルタント・ソムリエ

    松岡 修司

    道産ワイン、輸入ワインを中心に、北海道の食材を使った料理とのマリアージュをコンセプト にビストロ・ワインバー「祥瑞札幌」開業を展開。2013年より、大通公園ライラックまつり~ライラック・ワインガーデン(7 丁目会場)での道産ワインコーナーのワインコーディネイトに携わる。

コンサルタントの経営する飲食店

飲食店のオーナー様へ

当事務所では、現場を知らない机上の議論ではなく、実際に飲食の現場で汗水流して働き、経営している弁護士だからこそできる、本当に飲食の現場に必要な、実務的で使える法的支援をご提供しています。法律や制度をオーナー様主体で限界点まで使いこなす、使える実践的な支援をワンストップにてご提供致します。

飲食店再生コンサルティング代表中村 浩士

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