高温多湿のこれからの梅雨時期、飲食店では食中毒対策に特に注意が必要です。 もっとも、特に感染型の食中毒は、季節にかかわらず年中発生していますので、衛生管理と品質管理には、常に細心の注意を払い続けることが必要です。 飲食店 […]

最近、ニュースで取り上げられることが多くなりましたので、みなさんも耳にしたことがあると思います。 サバやいか、桜マスなどといった魚によく生息しているアニサキスですが、一定時間の過熱・冷凍で死滅するものの、生の刺身ではしば […]